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手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。
我が淡路では天保年間(1830年〜1843年)奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来上がるようになりました。
そして、また、淡路独特の製法で風味・舌ざわりと特細素麺は、鳴門の渦潮と共に、淡路素麺の名声が高く評価されています。
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